Single Blog Title

This is a single blog caption

Αστακός Βραστός

astakos

Υλικά (για 6 άτομα):

1 ζωντανός αστακός( Ελληνικός αγκαθωτός) τουλάχιστον 2 ⅟2 κιλά

1 φλιτζάνι τσαγιού ξίδι λευκό

Χυμός από 1 λεμόνι

1 φλιτζάνι τσαγιού εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο

1 κουταλάκι του γλυκού μουστάρδα γλυκιά

15 κλωνάρια μαιντανο ψιλοκομμένο (φύλλα και κοτσάνια)

Εκτέλεση Συνταγής:

Σε μια μεγάλη κατσαρόλα με νερό που βράζει, προσθέτουμε το ξίδι και τον αστακό με την ουρά δεμένη με σπάγγο μαγειρικής προς τα μέσα και τον βράζουμε για 20 λεπτά (αν είναι τρεις οι αστακοί του ενός κιλού 12-15 λεπτά) σε μέτρια φωτιά. Όταν περάσει ο χρόνος, αφήνουμε για ακόμη 5 λεπτά τον αστακό μας μέσα. Μετά τον αφαιρούμε και τον αφήνουμε για λίγο ώστε να κρυώσει. Αφού κρυώσει αποχωρίζουμε την ουρά από το κεφάλι και αφαιρούμε το έντερο. Με ένα ψαλίδι κόβουμε το μαλακό καύκαλο από το κάτω μέρος της ουράς και αφαιρούμε το κρέας με το ειδικό εργαλείο. Στην συνέχεια αφαιρούμε τα εντόσθια που βρίσκονται στο κεφάλι και τα βάζουμε σε ένα μπολ με το χυμό λεμονιού, το ελαιόλαδο μας και τη μουστάρδα και τα χτυπάμε με σύρμα πολύ καλά. Μόλις το μείγμα μας γίνει πηχτό και ομοιογενές, περιχύνουμε το ψαχνό, πασπαλίζουμε με μαϊντανό και σερβίρουμε.

Leave a Reply